La paleta de cordero, procede de la extremidad anterior del animal, patas delanteras. Pieza magra de color rosáceo, muy tierna y jugosa, con mayor proporción de grasa en relación a la pierna de cordero.

Corte proveniente de la parte frontal del novillo, al cocinarse su consistencia suele ser suave. ¿Con qué lo acompaño? Este corte tiene múltiples opciones de preparación, empleada para hacer carne desmechada o ropa vieja.

Paleta de Cerdo 8kg

Las menudencias o menudillos son las partes interiores que son apetecidas para realizar diferentes platos. Siendo beneficiosas para la salud humana. En la gastronomía mundial, las menudencias o menudillos, aquellos órganos interiores de los animales, son empleados para preparar diferentes platos, para diversos momentos, tanto como para el día a día, como cocina gourmet.

Media Paleta de cerdo

Media Pierna de cerdo

El lomo es un corte de res bastante suave sin mucho marmoleado y que se cocina rápidamente sin endurecerse. Esto es porque el lomo no es un músculo que la res use mucho y no contiene mucho tejido conectivo.

Lomo de cerdo

El jarrete de ternera incluye un todo el hueso. De esta forma puedes disfrutar del tuétano, este manjar les aporta un toque exquisito a los guisos.

Higado de res de 3.5 a 4kg

Hamburguesa Empanada de Pavo 4x80g

Hamburguesa Mixta de Pavo y Pollo 4x80g

La falda del cordero es un corte que se obtiene de la parte final de las costillas. Se trata de uno de los cortes más tradicionales, ofrece muchas posibilidades en cocina. Tradicionalmente se utilizaba únicamente para elaborar guisos y estofados. Actualmente, está muy de moda, ya que se le ha dado muchas más oportunidades en la cocina moderna y de vanguardia.

Parte de la res que se encuentra entre el aguayón y el entrecot, muy codiciada y de alto valor comercial. Es de extrema suavidad y no se obtiene gran cantidad de cada animal: en promedio pesa de 2 a 3 kg. De este corte se pueden obtener bistecs y varios cortes como escalopas, milanesas y brochetas.

Comprende la región cervical de la columna vertebral y músculos del ovino. También se le llama pescuezo. El cuello de cordero, típicamente duro y de sabor fuerte, es adecuado para guisos, estofados y sopas o cocinar a fuego lento en una olla de barro.

La Costilla de Res es un corte proveniente de la parte superior de la res, es la carne que rodea al hueso por ambas partes de la costilla. Es uno de los cortes más populares y que aporta mucho sabor a las sopas y caldos, también se puede preparar a la parrilla o al horno.

Corazón de res de 3 a 3.5kg

Las chuletas de cordero se obtienen de cortar en ángulo perpendicular a la columna vertebral, lo que nos permite sacar una sola porción de carne por cada corte o chuleta. Tradicionalmente, se cocinan y se sirven con un hueso en su interior, además que son tiernas y de fácil cocción, tienen un particular sabor, dulce y herbáceo. Puedes reconocer la calidad de la chuleta de cordero por la...

Carne de res

Cañada de res es uno de los cortes más valiosos por su color, su textura y su agradable sabor. Se puede cortar en bistecs o preparar diversas recetas: fricas, guisos, asados o arroces.