Conocido hoy como azúicar cristal- se usa ampliamente en la reposterá a gran escala y en la producción de bebidas y alimentos. Formado por el proceso de cristalización- sin refinación química- el azúcar cristal sirve como un sustituto de menor costo en relación al azúcar Icumsa 45- conocido como azúcar blanco tradicional- más aún porque contiene menos químicos en su composición.